Kavita ki Annapurna Rasoi Hindi

  रोटी, पराठा, चीला और डोसा के लिए घर में कितने तवे रखें? कौन-सा तवा खरीदें, कैसे साफ करें और वर्षों तक कैसे संभालकर रखें – पूरी गाइड रसोई में तवा सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होने वाले बर्तनों में से एक है। लगभग हर घर में रोज़ रोटी, पराठा, चीला या डोसा बनता ही है। ऐसे में एक सवाल अक्सर मन में आता है— क्या एक ही तवे पर सब कुछ बनाना सही है या अलग-अलग तवे रखने चाहिए? मैंने भी पहले एक ही तवे पर रोटी, पराठा, चीला और डोसा बनाया। लेकिन समय के साथ महसूस हुआ कि हर व्यंजन का स्वाद, बनावट और तवे की परफॉर्मेंस अलग होती है। सही तवा चुनने और उसकी सही देखभाल करने से खाना भी अच्छा बनता है और तवा भी वर्षों तक साथ देता है। इस लेख में मैं अपने अनुभव के आधार पर बताऊँगी कि घर में कितने तवे होने चाहिए, किस तवे पर क्या बनाना चाहिए, साधारण लोहे और कास्ट आयरन में क्या अंतर है, तवे को कैसे साफ करें और लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखें। घर में कितने तवे रखना सबसे सही रहेगा? यदि आपके घर में रोज़ रोटी और पराठा बनते हैं तथा कभी-कभी चीला और डोसा बनाया जाता है, तो मेरा सुझाव है कि कम से कम दो तवे जरूर रखें। पहला तवा – रो...